Amaretti au gingembre confit et au citron (biscuits)

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une autre succulente recette d'amaretti. Cette fois-ci, je les ai aromatisés au gingembre confit et au citron.

Amaretti au gingembre confit et au citron (biscuits)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients (pour 20 biscuits) :

200 g poudre d’amande

180 g de sucre + extra

2  cuillères à soupe (30 ml) de gingembre confit haché finement

1 cuillère à soupe (15 ml) d’eau de fleurs d’oranger

½ cuillère à thé (3 ml) d’essence d’amande ou + selon votre goût

Le zeste de ½ citron biologique

2 blancs d’œufs biologiques

Quelques gouttes de jus de citron

Une pincée de sel

Méthode :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les blancs d’œufs. Dans un autre bol, ajouter les blancs d'œufs, quelques gouttes de jus de citron, une pincée de sel et monter les blancs d’œufs en neige. Incorporer délicatement le mélange précédent aux blancs d’œufs en neige jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer ½ heure.

2. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

3. Avec les mains un peu mouillées, former des boules de 3 cm de diamètre, passer les bouler dans le sucre et disposer sur une plaque de cuisson garnie d’un papier parchemin (prévoir une certaine distance entre les biscuits car ils vont prendre de l’expansion à la cuisson).

4. Cuire les biscuits au milieu du four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croûtés (vérifier qu'ils soient encore moelleux au centre). Refroidir sur une grille. Les amaretti se conservent 2 semaines dans une boîte hermétique. Lorsque les biscuits deviendront plus secs, vous pourrez les utiliser comme base pour des gâteaux.

Découvrez également les

"Amaretti (biscuits aux amandes".

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